4 MANZANAS MUY FIRMES
2 VASOS DE VINO TINTO
UN VASITO DE AGUA
100 gr. DE AZÚCAR
3 CLAVOS DE OLOR
2 PIMIENTAS NEGRAS
UNA PIEL DE LIMÓN
UNA PIEL DE NARANJA
UN PALITO DE CANELA
500 gr. DE HELADO DE VAINILLA
4 CUCHARADAS DE FRUTAS CONFITADAS PICADITAS
UNA TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO
25 gr. DE MANTEQUILLA
100 gr. DE FRUTOS SECOS VARIADOS CRUDOS Y SIN CATAR
ELABORACIÓN:
PELA LAS MANZANAS Y DESCORAZONALAS.
CORTA CADA UNA DE ELLAS EN CUATRO TROZOS EN LONCHAS UN POCO GRUESAS.
VIERTE EN UNA CAZUELA EL AGUA, EL VINO, EL AZÚCAR, LAS PIELES DE LOS CITRICOS, LA CANELA, LOS TRES CLAVOS DE OLOR Y LOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA.
CUECE CON LA CAZUELA DESTAPADA HASTA QUE LAS MANZANAS ESTÉN TIERNAS PERO SIN LLEGAR A DESHACERSE.
DEBERÁ QUEDAR POCO ALMIBAR.
DEJA QUE SE ENFRÍEN EN LA CAZUELA Y VIERTE EN UNA TAZA TRES CUCHARADAS DEL ALMIBAR.
SACA EL HELADO DEL CONGELADOR PARA QUE SE ABLANDE UN POCO.
AGREGA LAS FRUTAS CONFITADAS, MEZCLA BIEN Y VUELVE A CONGELAR.
CORTA LOS FRUTOS SECOS EN TROZOS NO MUY PEQUEÑOS Y COLÓCALOS EN LA BANDEJA DEL HORNO.
DÓRALOS A 180º C. EVITANDO QUE SE ENFRÍEN.
DÉJALOS ENFRÍAR.
COLOCA EL CHOCOLATE CORTADO EN TROZOS EN UN CUENCO DE CRISTAL RESISTENTE AL CALOR, PONLO A DESHACER AL BAÑO MARIA.
CUANDO ESTÉ DESHECHO AGREGA LA MANTEQUILLA Y EL ALMIBAR QUE HAS RESERVADO, REMUEVE CON VARILLAS MÉTALICAS MANUELES HASTA QUE EL CHOCOLATE RECUPERE SU CONSISTENCIA CREMOSA.
MANTENERLO AL BAÑO MARIA, ELIGE CUATRO CUENCOS INDIVIDUALES DE CRISTAL TRANSPARENTE.
CON UNA CUCHARA DE METAL COLOCA EN CADA CUENCO EL HELADO CON FRUTAS CONFITADAS FORMANDO UNA BASE DE DOS CENTÍMETROS.
PON ENCIMA LOS GAJOS DE MANZANA COCIDOS Y ADORNA CON TIRAS DE LAS PIELES DE CÍTRICOS COCIDAS EN JULIANA.
VIERTE SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE Y DISTRIBUYE POR ENCIMA FRUTOS SECOS TOSTADOS .
ADORNA SI QUIERES CON UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA FRESCA.